Бесплатная доставка в любой город Украины
Нитраты – соли азотной кислоты, например NaNO3, KNO3, NH4 NO3,
Mg(NO3)2. Они в разных дозах встречаются в организме человека. Однако,
при потреблении в повышенных количествах, нитраты в пищеварительном
тракте частично восстанавливаются до нитритов (более токсичных
соединений), а последние, при поступлении в кровь могут вызвать
метгемоглобинемию. Кроме того, из нитритов в присутствии аминов могут
образоваться N-нитрозамины, обладающие канцерогенной активностью
(способствуют образованию раковых опухолей). При приеме высоких доз
нитратов с питьевой водой или продуктами через 4–6 ч появляются
тошнота, одышка, посинение кожных покровов и слизистых, понос.
Сопровождается все это общей слабостью, головокружением, болями в
затылочной области, сердцебиением.
Допустимая суточная доза нитратов для взрослого человека составляет 325 мг (или 0,325 грамма) в сутки.
Максимальное накопление нитратов происходит в период роста плодов
(перед началом уборки урожая). Поэтому недозрелые овощи (кабачки,
баклажаны) и картофель, а также овощи раннего созревания могут
содержать нитратов больше, чем достигшие нормальной зрелости. В
растениях нитраты распределены неравномерно. В капусте, нитраты больше
всего накапливаются в кочерыжке, в огурцах и редисе – в поверхностных
слоях, в моркови – в центре.
Портативный электронный нитратомер VD-2007
предназначен для экспресс определения нитратов в овощах и фруктах. Тест
на нитраты выполняется всего за несколько секунд. Индикатор нитратов
покажет вам содержание этих опасных соединений в продуктах
питания. Кроме определения нитратов, устройство способно измерять
уровень щелочности/кислотности почвы. Небольшие размеры позволяют
всегда носить нитратомер с собой.
В среднем при мойке и зачистке овощей и
картофеля теряется 10–15% нитратов. Еще больше – при тепловой
кулинарной обработке, особенно при варке, когда теряется от 40%
(свекла) до 70% (капуста, морковь) или 80% (картофель) нитратов.
Поскольку нитраты химически довольно активные соединения, то при
хранении овощей их содержание уменьшается за несколько месяцев на
30–50%. Ослабить концентрацию нитратов также можно путем вымачивания
продукта или разведения его в большом объеме не содержащих нитратов
продуктов.
Инструкция по эксплуатации Нитратомера VD-2007 (666кб, *.doc)
Технические характеристики нитратомера VD-2007:
- - питание: 3 батарейки типоразмера АА
- - вес: 150 гр
- - размеры: 166 х 60 х 22 мм
- - диапазон определения концентрации нитратов — от 0 мг/кг
- - диапазон определения кислотности почвы — от 4.0 до 7.0 рН
